طرز تهیه سمبوسه ترد و خانگی در ایرفرایر: راهنمای قدم به قدم + ویدیو

سمبوسه یکی از پیش غذاهای محبوب و خوشمزه است که در سراسر خاورمیانه و جنوب آسیا طرفداران زیادی دارد. این غذای خوش طعم علاوه بر مزه فوق‌العاده‌اش، یک انتخاب مقرون به صرفه نیز محسوب می‌شود.

در واقع، یک سمبوسه معمولی حدود ۳۰۰ کالری دارد، اما با پخت در ایرفرایر می‌توانید این میزان را به ۱۷۰ کالری کاهش دهید. همچنین، این غذای محبوب را می‌توان با مواد متنوعی مانند سیب‌زمینی، گوشت چرخ کرده و سبزیجات تهیه کرد.

خبر خوب اینکه پخت سمبوسه در ایرفرایر تنها ۱۵ دقیقه زمان می‌برد و نتیجه‌ای ترد و خوشمزه به شما می‌دهد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه سمبوسه خانگی در ایرفرایر را به صورت قدم به قدم به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه سمبوسه ترد در ایرفرایر

برای تهیه سمبوسه در ایرفرایر، مواد لازم تقریباً مشابه روش سنتی است، اما با این تفاوت که میزان روغن مصرفی به حداقل می‌رسد. در ادامه مواد لازم برای انواع مختلف سمبوسه را معرفی می‌کنم.

مواد اصلی برای سمبوسه گوشت ترد:

• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• سیب‌زمینی ۳ عدد متوسط
• پیاز سفید یک عدد بزرگ
• فلفل سبز تند یا شیرین ۴ عدد
• جعفری تازه ۱ دسته
• نان لواش یا خمیر یوفکا به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• روغن (مقدار کمی برای ایرفرایر)

برای سمبوسه سیب‌زمینی که طرفداران زیادی دارد، می‌توانید از ۴ عدد سیب‌زمینی متوسط، یک عدد پیاز، ۵۰ گرم پیازچه، ۱۰۰ گرم گشنیز و ۱۰۰ گرم جعفری استفاده کنید. این ترکیب برای افرادی که به گوشت علاقه ندارند یا کودکانی که با گوشت میانه خوبی ندارند، گزینه مناسبی است.

خرید طلا زیر ۱ میلیون همین حالا کلیک کنید!

همچنین، برای تنوع بیشتر می‌توانید سمبوسه مرغ و ذرت تهیه کنید. برای این نوع سمبوسه به یک عدد سینه مرغ، یک عدد سیب‌زمینی متوسط، یک عدد پیاز متوسط، ۲۰۰ گرم ذرت شیرین و ۱۰۰ گرم جعفری تازه نیاز دارید.

اگر به دنبال طعم‌های متفاوت هستید، سمبوسه سوسیس بندری با ۲ عدد پیاز بزرگ، ۴ عدد سوسیس آلمانی، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات لازم گزینه خوبی است.

برای پوشش سمبوسه، می‌توانید از نان لواش یا خمیر یوفکای آماده استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید خمیر سمبوسه خانگی درست کنید، به ۲ پیمانه آرد، نصف قاشق چایخوری نمک، نصف پیمانه ماست ساده و یک چهارم پیمانه روغن کانولا نیاز دارید.

البته، یکی از مزیت‌های پخت سمبوسه در ایرفرایر کاهش مصرف روغن است که باعث می‌شود کالری آن کمتر شود و در عین حال ترد و خوشمزه باقی بماند. بنابراین، فقط به مقدار کمی روغن برای برس زدن روی سمبوسه‌ها نیاز خواهید داشت.

نکته مهم دیگر، امکان افزودن پنیر پیتزا به مواد سمبوسه سیب‌زمینی است که باعث می‌شود سمبوسه‌های شما کشدار و پر از پنیر شوند.

مراحل آماده‌سازی مواد داخل سمبوسه

آماده‌سازی مواد داخل سمبوسه یکی از مهم‌ترین مراحل طبخ این غذای محبوب است. ابتدا باید سیب‌زمینی‌ها را آماده کنیم که دو روش مختلف برای این کار وجود دارد.

در روش اول، سیب‌زمینی‌ها را با پوست در آب و کمی نمک می‌پزیم. پس از پخت، برای اطمینان از آماده بودن آن‌ها، چنگالی را در سیب‌زمینی فرو می‌کنیم. اگر چنگال به راحتی وارد شد، یعنی سیب‌زمینی‌ها پخته‌اند. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و با گوشت‌کوب می‌کوبیم تا به شکل پوره درآیند. بهترین زمان برای کندن پوست سیب‌زمینی‌ها زمانی است که هنوز گرم هستند اما دست را نمی‌سوزانند.

روش دوم، ابتدا پوست سیب‌زمینی‌ها را می‌کنیم، به صورت تکه‌های بزرگ خرد کرده و با آب و نمک آبپز می‌کنیم. در این روش، سیب‌زمینی‌ها سریع‌تر می‌پزند.

در مدت زمانی که سیب‌زمینی‌ها می‌پزند، پیازداغ را آماده می‌کنیم. پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا شفاف شوند. سپس سیر را رنده کرده و همراه با ادویه‌ها (پودر کاری، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز) به پیازها اضافه می‌کنیم.

پس از سرخ شدن پیازها، سبزیجات معطر شامل جعفری و گشنیز خرد شده را به مخلوط اضافه می‌کنیم. برای هر دو سیب‌زمینی بزرگ، تقریباً ۵۰ گرم جعفری و ۵۰ گرم گشنیز مناسب است. مواد را تفت می‌دهیم تا آب سبزیجات کشیده شود.

در نهایت، پیازهای سرخ شده و سیب‌زمینی‌ها را با هم مخلوط کرده و با گوشت‌کوب می‌کوبیم تا طعم‌شان به خورد هم برود. اگر می‌خواهید سمبوسه‌هایتان مانند جنوبی‌ها تند و خوشمزه باشد، حتماً از فلفل قرمز تند و به مقدار زیاد استفاده کنید.

برای تنوع بیشتر می‌توانید مواد دیگری نیز به سمبوسه اضافه کنید. برای سمبوسه گوشتی، گوشت چرخ‌کرده را بعد از تفت دادن پیازها اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم تا رنگش تغییر کند. سپس می‌توانید فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی پخته و رنده شده و سبزیجات معطر را اضافه کنید.

با این آماده‌سازی دقیق، مواد داخلی سمبوسه‌های شما طعمی بی‌نظیر خواهند داشت.

روش پیچیدن و پخت سمبوسه در ایرفرایر

پیچیدن صحیح خمیر سمبوسه نقش مهمی در طعم و ظاهر نهایی آن دارد. با اینکه پیچیدن خمیر سمبوسه آسان است، اما نیاز به دقت بالایی دارد تا مواد داخل آن بیرون نریزد و شکل نهایی زیبایی داشته باشد.

برای پیچیدن سمبوسه به شکل مثلث، ابتدا خمیر یوفکا یا نان لواش را به صورت مستطیلی به ابعاد تقریبی ۳۰×۱۰ سانتی‌متر برش بزنید. سپس آن را از یک طرف طوری تا بزنید که به صورت مثلث درآید. بعد از تای دوم، خمیرتان شکل قیف به خود می‌گیرد. اکنون قیف را با مقداری از مایه آماده شده پر کنید و در نهایت، بخش بالای نان یا خمیر را به‌سمت داخل تا کنید تا قیف بسته شود.

روش دیگر پیچیدن سمبوسه، روش لوله‌ای است. در این روش، خمیر یا نان را به صورت مستطیلی برش بزنید، مواد را روی آن قرار دهید و سپس از یک ضلع شروع به رول کردن کنید.

همچنین می‌توانید سمبوسه را به شکل هلالی یا قطاب درست کنید. برای این کار، خمیر را به شکل دایره پهن کنید، مواد را روی نیمی از دایره بریزید و نیمه دیگر را روی آن تا کنید. سپس لبه‌ها را با کمی آب و فشار انگشتان بهم بچسبانید.

پس از آماده کردن سمبوسه‌ها، نوبت به پخت آنها در ایرفرایر می‌رسد. ابتدا سمبوسه‌ها را طوری داخل سبد هواپز بچینید که روی هم قرار نگیرند. اگر سبد هواپزتان از جنس استیل است، حتماً کف آن را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید تا غذا به آن نچسبد.

حالا دمای دستگاه ایرفرایر را روی ۱۶۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و زمان پخت را روی ۱۵ دقیقه قرار دهید. البته می‌توانید دما را افزایش دهید تا سریع‌تر برشته شود، اما در این صورت باید زمان پخت را کاهش دهید.

در طول فرآیند پخت، سمبوسه‌ها را چند بار پشت و رو کنید تا مطمئن شوید همه قسمت‌ها به خوبی طلایی می‌شوند. به دلیل محدود بودن ظرفیت سبد ایرفرایر، ممکن است لازم باشد این کار را چند بار تکرار کنید.

با این روش، سمبوسه‌هایی خوشمزه، ترد و کم‌کالری خواهید داشت که طعم آن‌ها تفاوتی با سمبوسه‌های سرخ شده در روغن فراوان ندارد.

نتیجه‌گیری

سمبوسه در ایرفرایر یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال نسخه سالم‌تر این غذای محبوب هستند. بنابراین، با کاهش چشمگیر کالری از ۳۰۰ به ۱۷۰، می‌توانید بدون نگرانی از این پیش غذای خوشمزه لذت ببرید.

همچنین، تنوع در مواد داخل سمبوسه از گوشت و مرغ گرفته تا سیب‌زمینی و سبزیجات، این امکان را به شما می‌دهد تا متناسب با ذائقه خود و خانواده‌تان سمبوسه‌های متنوعی تهیه کنید.

به طور کلی، پخت سمبوسه در ایرفرایر علاوه بر سرعت بالا و زمان ۱۵ دقیقه‌ای، نتیجه‌ای ترد و خوشمزه به شما می‌دهد که تفاوتی با روش سنتی سرخ کردن ندارد. با رعایت نکات گفته شده در این دستور، می‌توانید سمبوسه‌هایی خوشمزه و سالم در منزل تهیه کنید.

سؤالات متداول

س1. آیا می‌توان سمبوسه را در ایرفرایر تهیه کرد؟ بله، تهیه سمبوسه در ایرفرایر امکان‌پذیر است. این روش نه تنها سریع‌تر است (حدود 15 دقیقه)، بلکه سمبوسه‌های ترد و کم‌کالری‌تری نسبت به روش سنتی سرخ کردن تولید می‌کند.

س2. مزایای پخت سمبوسه در ایرفرایر چیست؟ پخت سمبوسه در ایرفرایر باعث کاهش قابل توجه کالری (از 300 به 170 کالری) می‌شود، زمان پخت را کاهش می‌دهد و نتیجه‌ای ترد و خوشمزه ارائه می‌دهد، بدون نیاز به روغن زیاد.

س3. چه نوع موادی می‌توان برای پر کردن سمبوسه استفاده کرد؟ برای پر کردن سمبوسه می‌توان از مواد متنوعی استفاده کرد، از جمله سیب‌زمینی، گوشت چرخ کرده، مرغ، سوسیس، ذرت و سبزیجات. این تنوع امکان سازگاری با ذائقه‌های مختلف را فراهم می‌کند.

س4. دمای مناسب و زمان پخت سمبوسه در ایرفرایر چقدر است؟ برای پخت سمبوسه در ایرفرایر، دمای مناسب 165 درجه سانتیگراد و زمان پخت حدود 15 دقیقه است. البته می‌توان با افزایش دما، زمان پخت را کاهش داد.

س5. چگونه می‌توان سمبوسه را به شکل‌های مختلف پیچید؟ سمبوسه را می‌توان به شکل‌های مختلفی مانند مثلث، لوله‌ای یا هلالی (شبیه قطاب) پیچید. روش مثلثی رایج‌ترین است که با تا زدن خمیر به شکل قیف و پر کردن آن انجام می‌شود.