مرغ کامل با جوجه‌گردان توستر؛ تنظیم دما، زمان و رومال

مقدمه

اگر آون توستر شما جوجه‌گردان دارد، یکی از بهترین استفاده‌های آن پخت مرغ کامل است. جوجه‌گردان کمک می‌کند مرغ هنگام پخت بچرخد، سطح آن یکنواخت‌تر رنگ بگیرد و یک بخش مرغ دائماً نزدیک المنت نماند. اما این قابلیت فقط زمانی نتیجه خوب می‌دهد که مرغ وزن مناسبی داشته باشد، درست روی سیخ نصب شود، ران و بال‌ها بسته شوند و سینی چکه‌گیر زیر مرغ قرار بگیرد.

در این مقاله، پخت مرغ کامل با جوجه‌گردان توستر را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم. اگر دستگاه شما جوجه‌گردان ندارد، راهنمای مرغ بریان بدون جوجه‌گردان برای شما مناسب‌تر است. برای نسخه مادر و کامل‌تر پخت مرغ درسته، مقاله طرز تهیه مرغ کامل در آون توستر را ببینید.

Recipe Card

مواد لازم

انتخاب مرغ مناسب برای جوجه‌گردان

مهم‌ترین شرط موفقیت در جوجه‌گردان، انتخاب مرغی است که هم در دستگاه جا شود، هم هنگام چرخش گیر نکند. مرغ بزرگ ممکن است به دیواره، المنت یا سینی برخورد کند و هم پخت را خراب کند، هم به موتور جوجه‌گردان فشار بیاورد.

مرغ را قبل از روشن کردن دستگاه، روی سیخ نصب کنید و یک دور دستی بچرخانید. اگر گیر می‌کند، مرغ برای دستگاه مناسب نیست یا درست بسته نشده است.

آماده‌سازی مرغ

مرحله ۱: خشک کردن پوست

سطح مرغ را با دستمال خشک کنید. این کار برای رنگ گرفتن و برشته شدن پوست مهم است.

مرحله ۲: مزه‌دار کردن

ادویه، روغن، آبلیمو و زعفران را مخلوط کنید و روی سطح مرغ، داخل شکم و کمی زیر پوست سینه بمالید. اگر زمان دارید، مرغ را چند ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله ۳: بستن ران و بال

در جوجه‌گردان، بال و ران باز مشکل‌ساز می‌شوند. آن‌ها ممکن است به المنت یا دیواره گیر کنند. ران‌ها را با نخ آشپزی ببندید و نوک بال‌ها را زیر بدن مرغ قرار دهید.

مرحله ۴: سبک نگه داشتن داخل شکم

داخل شکم مرغ را زیاد پر نکنید. اگر فقط کمی پیاز، لیمو یا سیر بگذارید کافی است. مرغ شکم‌پر سنگین‌تر و نامتعادل‌تر می‌شود.

نصب مرغ روی سیخ جوجه‌گردان

مرغ را از مرکز بدن روی سیخ قرار دهید، طوری که وزن آن تا حد ممکن متعادل باشد. گیره‌های دو طرف را محکم کنید. مرغ نباید روی سیخ لق بزند. اگر یک سمت مرغ سنگین‌تر باشد، هنگام چرخش ضربه‌ای حرکت می‌کند و پخت یکنواخت نمی‌شود.

چک‌لیست نصب درست

• سیخ از مرکز مرغ عبور کرده است.
• گیره‌ها محکم‌اند.
• ران‌ها بسته شده‌اند.
• بال‌ها بیرون نزده‌اند.
• مرغ هنگام چرخش به المنت گیر نمی‌کند.
• سینی چکه‌گیر زیر مرغ قرار گرفته است.
• فویل آزاد نزدیک المنت وجود ندارد.

جدول دما و زمان

برای مقایسه با روش‌های دیگر، مقاله دمای پخت مرغ در آون توستر را بخوانید.

مراحل پخت با جوجه‌گردان

مرحله ۱: پیش‌گرم کردن

آون توستر را روی ۱۸۰ درجه بگذارید و ۱۰ دقیقه پیش‌گرم کنید. اگر دستگاه دستور خاصی برای جوجه‌گردان دارد، همان منطق دستگاه را رعایت کنید.

مرحله ۲: نصب سیخ در دستگاه

سیخ را با دقت در جای مخصوص قرار دهید. مطمئن شوید موتور جوجه‌گردان درست درگیر شده و مرغ آزادانه می‌چرخد.

مرحله ۳: گذاشتن سینی چکه‌گیر

سینی چکه‌گیر باید زیر مرغ باشد. چربی مرغ نباید روی کف دستگاه یا المنت بریزد. برای تمیزکاری راحت‌تر، می‌توانید کف سینی را با فویل ثابت بپوشانید.

مرحله ۴: پخت اصلی

مرغ را با دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه بپزید. در ۴۵ دقیقه اول، در دستگاه را بی‌دلیل باز نکنید. چرخش جوجه‌گردان کمک می‌کند سطح مرغ یکنواخت‌تر شود.

مرحله ۵: رومال زدن

از نیمه دوم پخت، می‌توانید با احتیاط کمی رومال کره، زعفران و روغن روی مرغ بزنید. اگر هنگام چرخش رومال می‌پاشد، مقدار آن را کمتر کنید.

مرحله ۶: بررسی پخت

در پایان، ضخیم‌ترین قسمت ران و سینه را بررسی کنید. اگر دماسنج دارید، دمای داخلی مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر دماسنج ندارید، نزدیک استخوان ران را بررسی کنید.

مرحله ۷: برشته کردن پایانی

اگر رنگ پوست کافی نیست، چند دقیقه آخر Grill را فعال کنید؛ البته فقط اگر دستگاه اجازه هم‌زمانی امن با جوجه‌گردان را می‌دهد. اگر نه، مرغ را از سیخ خارج کنید و روی توری چند دقیقه Grill کنید.

مرحله ۸: استراحت

مرغ را از سیخ خارج کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید. هنگام خارج کردن سیخ مراقب چربی و فلز داغ باشید.

مشکلات رایج جوجه‌گردان

اگر سینه مرغ در دستگاه شما خشک می‌شود، مقاله علت خشک شدن مرغ در آون توستر را در کنار این راهنما بخوانید.

جوجه‌گردان بهتر است یا روش توری؟

جوجه‌گردان برای مرغ کامل جذاب‌تر است، اما اگر نصب مرغ سخت است یا دستگاه کوچک است، روش توری مطمئن‌تر خواهد بود.

نگهداری و گرم کردن دوباره

مرغ جوجه‌گردانی باقی‌مانده را بهتر است تکه کنید و در ظرف دربسته بگذارید. برای گرم کردن دوباره در آون توستر، دمای ۱۵۰ درجه و فویل شل برای سینه مناسب است. اگر پوست نرم شد، در پایان ۲ دقیقه Grill بزنید.

جمع‌بندی کوتاه

مرغ کامل با جوجه‌گردان توستر زمانی خوب می‌شود که مرغ سبک، متعادل و درست بسته شده باشد. دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه، زمان ۷۵ تا ۱۱۰ دقیقه، سینی چکه‌گیر، رومال کنترل‌شده و بررسی پخت داخلی، اصول اصلی این روش‌اند. جوجه‌گردان می‌تواند رنگ یکنواخت‌تری بدهد، اما اگر مرغ به دستگاه گیر کند یا وزن آن زیاد باشد، روش توری انتخاب امن‌تر و قابل‌کنترل‌تری است.

FAQ:

مرغ با جوجه‌گردان توستر چند دقیقه طول می‌کشد؟
برای مرغ ۱ تا ۱.۴ کیلوگرمی معمولاً ۷۵ تا ۱۱۰ دقیقه زمان لازم است.

دمای مناسب جوجه‌گردان توستر برای مرغ چند درجه است؟
۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه برای بیشتر مرغ‌های کامل مناسب است.

چرا مرغ هنگام چرخش گیر می‌کند؟
احتمالاً مرغ بزرگ است، ران‌ها و بال‌ها خوب بسته نشده‌اند یا سیخ از مرکز مرغ عبور نکرده است.

آیا مرغ شکم‌پر را می‌توان با جوجه‌گردان پخت؟
بله، اما فقط با مواد کم و سبک. مرغ شکم‌پر سنگین و نامتعادل ممکن است به موتور فشار بیاورد.

آیا باید زیر مرغ سینی بگذاریم؟
بله، سینی چکه‌گیر ضروری است تا چربی روی کف دستگاه یا المنت نریزد.

اگر پوست مرغ رنگ نگرفت چه کنیم؟
در پایان چند دقیقه Grill کوتاه بزنید یا مرغ را روی توری قرار دهید و سطح آن را طلایی کنید.