در سرخ کن عمیق از چه نوع روغنی استفاده کنیم؟
سرخ کن عمیق معمولاً از روغن نباتی یا روغن کانولا برای سرخ کردن استفاده می کند. این روغن‌ها نقطه بخار یا نقطه دود بالایی دارند، به این معنی که می‌توانند بدون سوختن یا دود کردن دمای بالا را تحمل کنند. روغن بادام زمینی و روغن آفتابگردان نیز گزینه های خوبی برای سرخ کردن عمیق هستند. برای اطمینان از بهترین نتیجه، انتخاب روغنی با طعم خنثی و نقطه دود بالا مهم است. توصیه می شود روغن را به طور مرتب تعویض کنید تا کیفیت آن حفظ شود و از فاسد شدن آن جلوگیری شود.
در سرخ کن عمیق از چه نوع روغنی استفاده کنیم؟
سرخ کن ها یک وسیله محبوب آشپزخانه هستند که برای پختن غذاهای مختلف مانند مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده می شود. آنها برای طبخ غذا در روغن داغ طراحی شده اند که باعث ایجاد غذاهای ترد و خوشمزه می شود. با این حال، انتخاب روغن مناسب برای سرخ کن شما می تواند یک کار دلهره آور باشد. در این مقاله به انواع روغن های قابل استفاده در سرخ کن می پردازیم.
انواع روغن مناسب سرخ کن
انواع مختلفی از روغن ها وجود دارد که می توان در سرخ کن عمیق استفاده کرد، از جمله:
- روغن کانولا
- روغن بادام زمینی
- روغن آفتابگردان
- روغن سویا
- روغن ذرت
- روغن سبزیجات
روغن کانولا
روغن کانولا یک انتخاب محبوب برای سرخ کردن عمیق است زیرا نقطه دود بالایی دارد. نقطه دود یک روغن دمایی است که در آن روغن شروع به تجزیه و دود می کند. نقطه دود روغن کانولا در حدود 400 درجه فارنهایت است که آن را برای سرخ کردن عمیق ایده آل می کند.
روغن بادام زمینی
روغن بادام زمینی یکی دیگر از گزینه های محبوب برای سرخ کردن عمیق است زیرا دارای نقطه دود بالا و طعم خنثی است. همچنین حاوی چربی های تک غیراشباع است که به عنوان گزینه سالم تری نسبت به سایر انواع چربی ها در نظر گرفته می شود.
روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان گزینه خوبی برای سرخ کردن عمیق است زیرا نقطه دود بالایی دارد و طعم خنثی دارد. همچنین سرشار از چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع است که گزینه‌های سالم‌تری نسبت به سایر انواع چربی‌ها محسوب می‌شوند.
روغن سویا
روغن سویا یک انتخاب محبوب برای سرخ کردن عمیق است زیرا مقرون به صرفه است و نقطه دود بالایی دارد. با این حال، سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 است که در صورت مصرف بیش از حد می تواند مضر باشد.
روغن ذرت
روغن ذرت نیز یک گزینه خوب به عنوان روغن مناسب سرخ کن عمیق است زیرا نقطه دود بالایی دارد و طعم خنثی دارد. با این حال، سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 است که در صورت مصرف بیش از حد می تواند مضر باشد.
روغن سبزیجات
روغن نباتی یک اصطلاح عمومی است که برای توصیف هر روغن مشتق شده از یک منبع گیاهی استفاده می شود. این می تواند ترکیبی از روغن های مختلف از جمله سویا، کانولا و روغن ذرت باشد. نقطه دود بالا و طعمی خنثی دارد که گزینه خوبی برای سرخ کردن عمیق است.
روغن کنجد
روغن کنجد از جمله روغن هایی است که می توان در سرخ کن استفاده کرد و نقطه دود متوسط دارد. فقط در مصرف چند باره آن دقت کنید که بیش از 3 بار استفاده نشود .
عواملی که هنگام انتخاب روغن برای سرخ کردن عمیق باید در نظر گرفت
هنگام انتخاب روغن برای سرخ کردن عمیق، باید چندین عامل را در نظر گرفت:
- نقطه دود: نقطه دود یک روغن دمایی است که در آن روغن شروع به تجزیه و دود می کند. مهم است که روغنی با نقطه دود بالا انتخاب کنید تا از خراب شدن و مضر شدن آن جلوگیری کنید.
- طعم: برخی از روغن ها طعم خنثی دارند، در حالی که برخی دیگر طعم مشخصی دارند. مهم است که روغنی با طعمی انتخاب کنید که مکمل غذایی در حال پخت باشد.
- سلامت: برخی از روغن ها سالم تر از بقیه هستند. مهم است که روغنی را انتخاب کنید که دارای چربی های اشباع و ترانس کم و چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع باشد.
- هزینه: برخی از روغن ها گران تر از بقیه هستندمثل روغن نارگیل. مهم است که روغنی را انتخاب کنید که متناسب با بودجه شما باشد.
جدول مقایسه
| نقطه دود | طعم دهنده | سلامتی | هزینه | |
| روغن کانولا | 400 درجه فارنهایت | خنثی | سرشار از چربی های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع | کم تا متوسط |
| روغن بادام زمینی | 450 درجه فارنهایت | خنثی | سرشار از چربی های تک غیراشباع | در حد متوسط |
| روغن آفتابگردان | 450 درجه فارنهایت | خنثی | سرشار از چربی های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع | کم تا متوسط |
| روغن سویا | 450 درجه فارنهایت | خنثی | سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 | کم تا متوسط |
| روغن ذرت | 450 درجه فارنهایت | خنثی | سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 | کم تا متوسط |
| روغن سبزیجات | 400-450 درجه فارنهایت | خنثی | بسته به ترکیب متفاوت است | کم تا متوسط |
حتما بخوانید: راهنمای خرید سرخ کن
نتیجه
انتخاب روغن مناسب برای سرخ کن شما برای اطمینان از پخت کامل غذای شما مهم است. روغن کانولا، روغن بادام زمینی، روغن آفتابگردان، روغن سویا، روغن ذرت و روغن نباتی گزینه های خوبی برای سرخ کردن عمیق هستند. هنگام انتخاب روغن، مهم است که نقطه دود، طعم، سلامت و هزینه را در نظر بگیرید. با رعایت این دستورالعمل ها می توانید بهترین روغن را برای سرخ کن خود انتخاب کنید و هر بار از غذاهای خوشمزه و ترد لذت ببرید.