10 دستور غذای خوشمزه و کم‌چرب با سرخکن بدون روغن

آیا می‌دانستید می‌توانید ۱۵ نوع غذای متنوع در سرخکن بدون روغن را تنها در ۳۰ دقیقه آماده کنید؟ این دستگاه کاربردی به شما امکان می‌دهد غذاهای خوشمزه را با حداقل روغن و در کوتاه‌ترین زمان ممکن تهیه کنید.

در واقع، سرخکن بدون روغن مانند یک فر همرفتی کوچک عمل می‌کند که با گردش هوای داغ در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد، غذاها را به شکلی ترد و خوشمزه می‌پزد. از سیب زمینی سرخ شده و بال مرغ گرفته تا برگر، فلافل و حتی کیک، همه را می‌توانید در این دستگاه تهیه کنید.

به همین دلیل است که سرخکن بدون روغن به انتخابی محبوب برای افرادی تبدیل شده که به دنبال روش‌های سالم‌تر برای پخت غذا هستند. در این مقاله، ۱۵ دستور غذای متنوع و خوشمزه را با شما به اشتراک می‌گذاریم که می‌توانید به راحتی در سرخکن بدون روغن تهیه کنید.

سیب زمینی سرخ شده ترد و خوشمزه

سیب زمینی سرخ شده یکی از پرطرفدارترین غذاهایی است که می‌توان در سرخکن بدون روغن تهیه کرد. برخلاف سرخ کردن عمیق در روغن، این روش سالم‌تر بوده و مقدار کالری کمتری دارد، اما همچنان می‌توانید طعم و تردی فوق‌العاده‌ای را تجربه کنید.

نکات طلایی برای سیب زمینی ترد در سرخ کن بدون روغن

راز داشتن سیب زمینی‌های ترد و خوشمزه در سرخکن بدون روغن، آماده‌سازی صحیح آنهاست. ابتدا، سیب زمینی‌ها را به شکل دلخواه خرد کنید – خلالی یا مکعبی با اندازه‌های مساوی. سپس آنها را حداقل ۲۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید. این کار باعث خروج نشاسته اضافی شده و از چسبیدن آنها به هم جلوگیری می‌کند، در نتیجه سیب زمینی‌ها تردتر می‌شوند.

پس از خیساندن، سیب زمینی‌ها را کاملاً آبکشی کرده و با دستمال تمیز کاملاً خشک کنید. خشک کردن کامل، مرحله‌ای حیاتی برای داشتن سیب زمینی‌های ترد است. با این حال، اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید، اما در این صورت باید در طول پخت، سیب زمینی‌ها را مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند.

تنظیمات دما و زمان مناسب برای سیب زمینی

برای پخت ایده‌آل سیب زمینی در سرخکن بدون روغن، دما را روی ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. زمان پخت بسته به اندازه قطعات سیب زمینی متفاوت است:

• برای سیب زمینی‌های مکعبی کوچک: حدود ۲۰ دقیقه
• برای سیب زمینی‌های خلالی: حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه

نکته مهم: پس از گذشت نیمی از زمان پخت، فرایند را موقتاً متوقف کنید و سیب زمینی‌ها را هم بزنید. در این مرحله، می‌توانید مقدار کمی روغن را با اسپری یا برس روی سطح سیب زمینی‌ها بپاشید (نه کف دستگاه). این کار باعث مرطوب شدن هوای داخل دستگاه و جلوگیری از خشک شدن بیش از حد سیب زمینی‌ها می‌شود.

ادویه‌های مناسب برای طعم‌دار کردن سیب زمینی

برای طعم‌دار کردن سیب زمینی‌ها، از انواع ادویه‌ها می‌توانید استفاده کنید. ادویه‌ها را پس از خشک کردن کامل سیب زمینی‌ها و قبل از قرار دادن در سرخکن اضافه کنید.

ترکیب‌های پیشنهادی:

• طعم کلاسیک: نمک، فلفل سیاه و آویشن
• طعم تند: نمک، پاپریکا، فلفل قرمز و پودر سیر
• طعم ایتالیایی: نمک، آویشن، پودر سیر و ریحان خشک

برای تجربه متفاوت، می‌توانید مقداری فلفل دلمه‌ای و پیاز نگینی خرد شده را با سیب زمینی‌ها مخلوط کنید. پیاز در سرخکن به خوبی کاراملی می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای به سیب زمینی‌ها می‌دهد. همچنین، برای طعم بیشتر، می‌توانید پس از ۸ دقیقه پخت، مقداری پنیر پیتزا روی سیب زمینی‌ها بریزید و ۱۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

بال مرغ کریسپی با طعم‌های مختلف

بال مرغ همیشه یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای میان‌وعده یا غذای اصلی است. با استفاده از سرخکن بدون روغن، می‌توانید بال‌هایی ترد با پوست طلایی و داخل آبدار داشته باشید، بدون نیاز به روغن اضافی.

مارینادهای مخصوص بال مرغ در سرخ کن بدون روغن

مرحله مزه‌دار کردن، نقش بسیار مهمی در طعم نهایی بال مرغ دارد. برای این کار می‌توانید از انواع مارینادها استفاده کنید:

• ماریناد باربیکیو: ترکیبی از سس باربیکیو، سرکه سیب، روغن زیتون، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و کمی نمک و فلفل سیاه.
• ماریناد ترش و شیرین آسیایی: سس سویا، عسل، سرکه برنج، زنجبیل رنده شده، سیر له شده و روغن کنجد.
• ماریناد لیمویی: آبلیمو، روغن زیتون، سیر له شده، سبزیجات معطر مانند رزماری و آویشن تازه خرد شده.
• ماریناد تند: ترکیبی از پاپریکای شیرین، فلفل قرمز، سس فلفل سبز و کمی عسل.
• ماریناد زعفرانی: پیاز خلالی شده، زعفران دم کرده، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه.

بهتر است بال‌ها را حداقل ۲ ساعت در ماریناد قرار دهید تا طعم به خوبی به خورد آن‌ها برود.

روش پخت بال مرغ در کمترین زمان

برای پخت بال‌ها در سرخکن بدون روغن، ابتدا دستگاه را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم کنید. سپس مراحل زیر را دنبال کنید:

۱. بال‌های مزه‌دار شده را به صورت تک لایه و با فاصله در سبد سرخکن بچینید. ۲. به مدت ۱۰ دقیقه بپزید، سپس سبد را خارج کرده و بال‌ها را برگردانید. ۳. ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا کاملاً طلایی و ترد شوند.

برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید یکی از بال‌ها را بررسی کنید. دمای داخلی گوشت باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.

سس‌های مناسب برای سرو بال مرغ

سس‌ها طعم بال‌های مرغ را کامل می‌کنند. می‌توانید پس از پخت، بال‌ها را در سس مورد علاقه خود بغلتانید:

سس کره و لیمو با افزودن کره ذوب‌شده، آب‌لیموی تازه، پودر سیر و پوست لیمو ترکیب لذیذی ایجاد می‌کند. همچنین، سس باربیکیو، سس بوفالو، سس عسل و خردل، سس سیر و پارمسان، و سس تریاکی نیز گزینه‌های عالی هستند.

با این روش‌ها، می‌توانید بال‌های مرغی سالم‌تر با کالری کمتر اما طعمی فوق‌العاده در سرخکن بدون روغن تهیه کنید.

برگر خانگی سالم و کم چرب

برگر خانگی در سرخکن بدون روغن نه تنها سریع‌تر آماده می‌شود، بلکه گزینه‌ای سالم‌تر با چربی کمتر نسبت به نمونه‌های سرخ شده سنتی است. با استفاده از سرخکن بدون روغن، می‌توانید برگرهایی با کالری کمتر اما طعمی فوق‌العاده تهیه کنید که حتی با رژیم غذایی شما نیز سازگار است.

آماده‌سازی گوشت برگر برای پخت در سرخ کن

برای تهیه برگر خانگی سالم، انتخاب نوع گوشت بسیار مهم است. بهترین گزینه‌ها عبارتند از:

• گوشت گاو بدون چربی (لخم)
• گوشت مرغ برای چیکن برگر کم‌کالری‌تر
• گوشت بوقلمون که چربی کمتری نسبت به گوشت گاو دارد
• ترکیب گوشت با سویا برای کاهش میزان چربی

برای آماده‌سازی گوشت، بهتر است از مغز ران گوساله استفاده کنید که از کم‌چرب‌ترین قسمت‌های گوشت قرمز محسوب می‌شود. پس از مخلوط کردن گوشت با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه‌های مورد علاقه، آنها را به شکل دایره درآورید. نکته مهم این است که برگرها را حداقل ۳۰ دقیقه پس از شکل دادن در یخچال قرار دهید تا در طول پخت، شکل خود را حفظ کنند.

تکنیک‌های پخت برگر آبدار در سرخ کن بدون روغن

برای پخت برگر آبدار در سرخکن بدون روغن، دما را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. زمان پخت برای برگری با ضخامت ۲.۵ سانتی‌متر، حدود ۴ دقیقه برای هر طرف است. در واقع، پس از گذشت نیمی از زمان پخت (حدود ۶ تا ۷ دقیقه)، حتماً برگرها را برگردانید تا هر دو طرف به طور یکنواخت پخته شود.

برای داشتن برگر آبدارتر، از قابلیت گریل سرخکن بدون روغن استفاده کنید. این تنظیم با گرمادهی متفاوت، بافتی شبیه برگرهای کباب شده ایجاد می‌کند. همچنین، برای حفظ آبداری برگر، آن را درست قبل از خوردن بپزید. اگر می‌خواهید چیزبرگر داشته باشید، در ۲ دقیقه پایانی پخت، یک تکه پنیر روی برگر قرار دهید.

مخلفات مناسب برای برگر خانگی

برای تکمیل برگر سالم خانگی، از نان با غلات کامل مانند نان سبوس‌دار، جو یا چاودار استفاده کنید. اگر رژیم لاغری سخت‌گیرانه‌ای دارید، از نان‌های حاوی کنجد یا دانه‌های آفتابگردان پرهیز کنید.

سبزیجات نقش مهمی در برگر سالم دارند، زیرا حجم غذا را افزایش داده و موجب سیری بیشتر می‌شوند. از کاهو و گوجه فرنگی فراوان استفاده کنید که سرشار از فیبر هستند. علاوه بر این، می‌توانید قارچ، فلفل دلمه، کدو، بادمجان یا پیاز گریل شده نیز به برگر خود اضافه کنید.

برای دوستداران چیزبرگر، از مقدار کمی پنیر کم‌چرب مانند پنیر گودا، چدار، ماتزارلا، سوئیسی یا آمریکایی استفاده کنید. یادتان باشد قبل از مصرف، میزان کالری آن را در نظر بگیرید تا با برنامه غذایی‌تان هماهنگ باشد.

ماهی سوخاری ترد با حداقل روغن

ماهی سوخاری در سرخکن بدون روغن جایگزینی عالی برای روش سنتی سرخ کردن است که چربی کمتر و طعمی فوق‌العاده دارد. با این روش، می‌توانم ماهی تردی با پوسته طلایی و گوشتی آبدار تهیه کنم که هم سالم‌تر است و هم در زمان کوتاه آماده می‌شود.

انتخاب بهترین نوع ماهی برای سرخ کن بدون روغن

برای تهیه ماهی سوخاری در سرخکن بدون روغن، انتخاب نوع ماهی بسیار مهم است. ماهی‌های با گوشت سفید مانند تیلاپیا، کاد (ماهی روغن) و هالیبوت گزینه‌های مناسبی هستند زیرا بافت سفت‌تری دارند و هنگام پخت از هم نمی‌پاشند. همچنین می‌توانم از ماهی قزل‌آلا یا کپور هم استفاده کنم. ماهی سالمون نیز با وجود بافت متفاوت، طعم بسیار خوبی دارد و برای پخت در سرخکن مناسب است.

روش آماده‌سازی ماهی قبل از پخت

برای آماده‌سازی اولیه، ماهی را به قطعات مناسب برش داده و به مدت ۳۰ دقیقه در ترکیب نمک و لیمو قرار می‌دهم. این کار باعث می‌شود طعم لیمو به ماهی نفوذ کرده و بوی آن کاهش یابد. سپس در یک کاسه، آرد، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز را با هم مخلوط می‌کنم.

در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ و کمی شیر را هم می‌زنم. این مخلوط به عنوان چسب برای پوشش ماهی عمل می‌کند. حالا ماهی را ابتدا در مخلوط تخم‌مرغ و سپس در مخلوط آرد می‌زنم تا کاملاً پوشیده شود.

ترفندهای طلایی برای ماهی ترد و خوشمزه

برای پخت ایده‌آل ماهی در سرخکن بدون روغن، دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنم. زمان پخت معمولاً بین ۱۲ تا ۲۰ دقیقه است. پس از حدود ۷ تا ۱۵ دقیقه، ماهی‌ها را برمی‌گردانم تا هر دو طرف به‌طور یکنواخت پخته شوند.

چند نکته مهم برای ماهی ترد و خوشمزه:

• قطعات ماهی را با فاصله از یکدیگر در سبد سرخکن قرار می‌دهم تا هوا به راحتی در اطراف آن‌ها گردش کند
• قبل از قرار دادن ماهی در سرخکن، دستگاه را پیش‌گرم می‌کنم
• برای ایجاد پوسته‌ای ترد، کمی روغن را با اسپری یا برس روی سطح ماهی می‌پاشم
• اگر ماهی سوخاری می‌خواهم، حتماً سطح ماهی را کمی چرب می‌کنم تا پودر سوخاری یکدست باقی بماند

پس از پخت، ماهی را روی دستمال کاغذی قرار می‌دهم تا چربی اضافی آن جذب شود و سپس با سس تارتار، سس مایونز یا سس لیمو سرو می‌کنم. این روش پخت، ماهی را با حداقل روغن و کالری، اما با طعمی مشابه ماهی سرخ شده سنتی آماده می‌کند.

مرغ سوخاری خانگی کم کالری

مرغ سوخاری یکی از غذاهای محبوب فست فودی است که با استفاده از سرخکن بدون روغن می‌توان نسخه کم‌کالری و سالم آن را در خانه تهیه کرد. این روش پخت باعث می‌شود مرغ سوخاری تا ۸۰ درصد چربی کمتری نسبت به روش سنتی داشته باشد.

خمیر مخصوص مرغ سوخاری در سرخ کن بدون روغن

برای تهیه خمیر مناسب مرغ سوخاری کم‌کالری، روش‌های مختلفی وجود دارد. یکی از بهترین ترکیب‌ها، استفاده از ماست کم‌چرب و تخم‌مرغ است. ابتدا مرغ را به قطعات مناسب تقسیم کرده و پوست آن را جدا کنید، زیرا این قسمت حاوی چربی و کالری زیادی است. سپس مخلوطی از ماست کم‌چرب و تخم‌مرغ تهیه کنید و مرغ‌ها را در آن بخوابانید.

برای پوشش بیرونی مرغ، می‌توانید از گزینه‌های متنوعی استفاده کنید:

• آرد سوخاری مخلوط با ادویه‌های مختلف
• بیسکوییت شور خرد شده (مراقب باشید کاملاً پودر نشوند)
• پودر پفک که باعث پف کردن و ترد شدن پوشش مرغ می‌شود
• نان تست خشک شده و پودر شده در فر با دمای ۱۸۰ درجه

برای ایجاد بافت ترد، بهتر است خمیر را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید، زیرا سرد شدن خمیر باعث پف کردن بیشتر آن می‌شود.

تکنیک‌های پخت یکنواخت مرغ سوخاری

برای پخت یکنواخت مرغ سوخاری در سرخکن بدون روغن، دما را روی ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. زمان پخت معمولاً بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است، اما این زمان به اندازه قطعات مرغ بستگی دارد.

حتماً در نیمه زمان پخت، مرغ‌ها را برگردانید تا هر دو طرف آنها یکدست طلایی شوند. می‌توانید با اسپری روغن یا برس، مقدار بسیار کمی روغن روی سطح مرغ‌ها بزنید. این کار باعث طلایی شدن بهتر و ترد شدن پوسته می‌شود.

برای اطمینان از پخت کامل، قطعات مرغ را با فاصله از یکدیگر در سبد سرخکن قرار دهید تا هوا به‌خوبی در اطراف آنها گردش کند.

ادویه‌های مخصوص برای طعم رستورانی

برای دستیابی به طعم رستورانی، می‌توانید از ترکیب‌های مختلف ادویه استفاده کنید:

• طعم کلاسیک: پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا
• طعم تند (اسپایسی): فلفل قرمز بیشتر، پاپریکا، پودر فلفل
• طعم معطر: آویشن، ریحان خشک، زنجبیل و پودر زیره

ادویه‌ها را می‌توانید مستقیماً به خمیر اضافه کنید یا از آنها برای درست کردن ماریناد استفاده کنید. نکته مهم این است که ادویه‌ها را به اندازه استفاده کنید تا طعم اصلی مرغ از بین نرود.

در پایان، مرغ سوخاری را می‌توانید با سیب‌زمینی سرخ شده، سالاد کلم یا کاهو و انواع سس‌های کم‌چرب مانند سس قرمز یا سس خردل سرو کنید.

سبزیجات کبابی معطر و خوشمزه

سبزیجات تازه یکی از بهترین گزینه‌ها برای پخت در سرخکن بدون روغن هستند. با این دستگاه، می‌توانم در زمانی کوتاه سبزیجاتی ترد و معطر با طعمی بی‌نظیر تهیه کنم که نه تنها سالم‌تر از انواع سرخ شده هستند، بلکه کالری بسیار کمتری نیز دارند.

بهترین سبزیجات برای پخت در سرخ کن بدون روغن

سرخکن بدون روغن برای انواع مختلفی از سبزیجات مناسب است. فلفل دلمه، کلم، کدو، بادمجان و پیاز از جمله سبزیجاتی هستند که به‌راحتی در سرخکن بدون روغن طبخ می‌شوند. علاوه بر این، کلم بروکلی، چغندر، نخود فرنگی، ذرت، گل کلم، هویج، قارچ و مارچوبه نیز در این دستگاه به شکل ایده‌آلی پخته می‌شوند.

انتخاب هوشمندانه در ترکیب سبزیجات، طعم نهایی را متحول می‌کند. برای مثال، ترکیب فلفل دلمه قرمز با پیاز قرمز شیرینی خاصی به غذا می‌بخشد. همچنین، کدو حلوایی زرد به دلیل بافت لطیف و طعم ملایم، گزینه عالی دیگری برای پخت در سرخکن بدون روغن است.

مارینادهای مخصوص سبزیجات کبابی

برای طعم‌دار کردن سبزیجات، می‌توانم از ترکیب‌های مختلفی استفاده کنم. یک روش ساده، استفاده از کمی روغن زیتون همراه با ادویه‌های مختلف است. این ترکیب نه تنها طعم خوبی به سبزیجات می‌دهد، بلکه به ترد شدن آنها در حین پخت نیز کمک می‌کند.

ترکیب‌های پیشنهادی برای ماریناد:

• ماریناد کلاسیک: روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و رزماری
• ماریناد آسیایی: سس سویا، سرکه برنج، زنجبیل رنده شده و کمی عسل
• ماریناد مدیترانه‌ای: روغن زیتون، پودر سیر، پودر پیاز، پونه کوهی و پاپریکا

نکته مهم این است که چاشنی‌ها می‌توانند طعم سبزیجات را بدون افزودن کالری اضافی، بهبود بخشند.

زمان مناسب پخت انواع سبزیجات

زمان پخت سبزیجات در سرخکن بدون روغن بسته به نوع و اندازه آنها متفاوت است. به طور کلی، اغلب سبزیجات در دمای ۱۹۲ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بین ۶ تا ۸ دقیقه پخته می‌شوند. اما برای نتیجه بهتر، می‌توانم از این راهنما استفاده کنم:

• سبزیجات نرم (کدو، بادمجان، قارچ): ۸-۱۲ دقیقه
• سبزیجات متوسط (فلفل دلمه، کلم بروکلی، گل کلم): ۱۰-۱۵ دقیقه
• سبزیجات سفت (هویج، سیب زمینی): ۱۵-۲۰ دقیقه

برای پخت یکدست، بهتر است در نیمه زمان پخت، سبد را خارج کرده و سبزیجات را هم بزنم. همچنین، برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد، نباید سبد را بیش از حد پر کنم و فقط یک لایه از سبزیجات را در آن بچینم. در پایان، سبزیجات کبابی آماده شده را می‌توانم به عنوان پیش غذا، غذای اصلی یا حتی به‌عنوان مخلفات کنار غذاهای دیگر سرو کنم.

فلافل خانگی ترد و پرطرفدار

فلافل، این غذای محبوب خاورمیانه‌ای، یکی از گزینه‌های عالی گیاهی برای پخت در سرخکن بدون روغن است. به جای سرخ کردن عمیق در روغن، می‌توانم فلافل را با حداقل روغن و کالری پایین‌تر در سرخکن بدون روغن تهیه کنم.

مواد لازم برای فلافل در سرخ کن بدون روغن

برای تهیه فلافل خانگی در سرخکن بدون روغن به این مواد نیاز دارم:

• ۳۰۰ گرم نخود خام (حتماً از نخود خشک و خیسانده استفاده کنید نه نخود پخته)
• ۲ عدد پیاز متوسط
• ۳ حبه سیر
• ۵۰ گرم جعفری تازه
• ادویه‌های طعم‌دهنده: ۱ قاشق چایخوری پودر زیره، ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز، مقداری زنجبیل، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه

نکته مهم: نخود را باید ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب خیس کنم و چندین بار بشویم. این کار باعث نرم شدن نخود و پخت بهتر فلافل می‌شود.

تکنیک شکل دادن به فلافل‌ها

پس از آماده‌سازی مواد، آنها را کاملاً آسیاب می‌کنم تا خمیر فلافل آماده شود. مهم‌ترین راز خوشمزه شدن فلافل استفاده از پیاز زیاد و مقدار کمی سیب‌زمینی است که به انسجام خمیر کمک می‌کند. بهتر است مواد را ابتدا با چرخ درشت یک بار چرخ کنم، سپس طعم‌دهنده‌ها را اضافه کرده و مجدداً با چرخ ریز چرخ کنم.

برای شکل دادن به فلافل‌ها، با دست مرطوب مقداری از خمیر را برداشته و به شکل توپ یا دیسک درمی‌آورم. سپس با اسپری، کمی روغن روی آنها پاشیده و در سبد سرخکن قرار می‌دهم. فلافل‌ها را باید با فاصله از هم بچینم تا به طور یکنواخت سرخ شوند.

سس‌های مناسب برای سرو فلافل

فلافل معمولاً با سس‌های خاصی سرو می‌شود که طعم آن را کامل می‌کنند. به جای سس‌های رایج مثل مایونز یا کچاپ، می‌توانم از این سس‌های اصیل استفاده کنم:

1. سس انبه: پودر انبه (۲ قاشق غذاخوری)، سرکه (۱/۴ پیمانه)، رب گوجه‌فرنگی (۱ قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل را مخلوط کرده و با کمی آب روی حرارت ملایم غلیظ می‌کنم.
2. سس تارتار مخصوص: ترکیبی از جعفری ساطوری شده، خیارشور رنده شده، پیاز رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل و سس مایونز.
3. سس ارده کنجدی: ارده را با ماست، آبلیمو، نمک و فلفل ترکیب می‌کنم که گزینه‌ای سالم‌تر است.

فلافل را بهتر است فوراً و در حالی که هنوز گرم و ترد است سرو کنم. می‌توانم آن را به‌صورت ساندویچی با نان باگت و سبزیجات تازه یا به‌صورت پرسی همراه با سالاد و سس سرو کنم.

میگو سوخاری با طعم بی‌نظیر

میگو در سرخکن بدون روغن یکی از سریع‌ترین غذاهای دریایی است که می‌توانم در خانه تهیه کنم. با ترکیب طعم دریایی میگو و خاصیت ترد کنندگی سرخکن بدون روغن، این غذا به گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها یا شام‌های سریع تبدیل می‌شود.

آماده‌سازی میگو برای پخت در سرخ کن

برای شروع، میگوها را کاملاً تمیز می‌کنم. اگر از میگوی منجمد استفاده می‌کنم، باید ابتدا آن را به‌طور کامل یخ‌زدایی کنم. پس از شستشو، میگوها را با دستمال خشک کرده و رگ سیاه پشت آن‌ها را خارج می‌کنم. خشک کردن کامل میگوها بسیار مهم است، زیرا باعث می‌شود پوشش بهتر به آن‌ها بچسبد.

سپس میگوها را با ترکیبی از آبلیمو، سیر خرد شده، نمک و فلفل سیاه مزه‌دار می‌کنم. برای طعم بهتر، میگوها را حداقل ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در مخلوط ادویه‌ها نگه می‌دارم تا کاملاً طعم بگیرند.

پوشش مخصوص میگو سوخاری

برای پوشش میگو سوخاری، سه مرحله را طی می‌کنم:

1. ابتدا میگوها را در نشاسته ذرت می‌غلتانم تا کاملاً پوشیده شوند
2. سپس آن‌ها را در مخلوط تخم‌مرغ (یا باترمیلک) فرو می‌برم
3. در نهایت، میگوها را در مخلوط آرد سوخاری پانکو که با ادویه‌های زیر مزه‌دار شده می‌غلتانم:
   • پاپریکا
   • نمک
   • پودر سیر
   • فلفل سیاه
   • زردچوبه
   • ادویه کاری
   • مقدار کمی دارچین (برای طعم منحصر به فرد)

این ترکیب باعث می‌شود پوشش میگوها ترد و خوش‌طعم شود. پانکو به دلیل دانه‌های درشت‌تر، تردی بیشتری نسبت به آرد سوخاری معمولی ایجاد می‌کند.

زمان و دمای مناسب برای پخت میگو

سرخکن بدون روغن را در دمای ۱۹۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم می‌کنم. سپس میگوها را به صورت تک لایه در سبد سرخکن می‌چینم و روی آن‌ها کمی روغن اسپری می‌کنم.

زمان پخت میگو بسته به اندازه آن‌ها بین ۵ تا ۷ دقیقه است. در نیمه زمان پخت، سبد را خارج کرده و میگوها را برمی‌گردانم تا هر دو طرف به‌طور یکنواخت طلایی شوند.

باید توجه داشت که میگوها دارای بافت ظریفی هستند، بنابراین نباید بیش از حد پخته شوند. وقتی رنگ آن‌ها به صورتی-سفید تغییر کرد و پوشش آن‌ها طلایی شد، آماده سرو هستند.

برای سرو، می‌توانم از ترکیب سس فلفل تایلندی و سویا سس استفاده کنم یا مخلوطی از سس کچاپ، پاپریکا و سرکه بالزامیک را امتحان کنم.

ناگت مرغ خانگی سالم و خوشمزه

ناگت‌های مرغ خانگی در سرخکن بدون روغن یکی از غذاهای سریع و آسانی هستند که در مدت زمان کوتاه ۱۵ دقیقه آماده می‌شوند. این ناگت‌ها نسبت به نمونه‌های رستورانی یا آماده بازار، کالری و چربی کمتری دارند، اما همچنان ترد و خوشمزه هستند.

خمیر مخصوص ناگت مرغ در سرخ کن بدون روغن

برای تهیه خمیر ناگت مرغ مخصوص سرخکن بدون روغن، چند روش مختلف وجود دارد. در روش اول، می‌توانم از سینه مرغ به همراه مغز نان تست استفاده کنم. ابتدا مغز نان‌های تست را جدا کرده و با کمی آب یا شیر نرم می‌کنم تا حالت خمیری پیدا کند. سپس گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش داده و همراه با خمیر نان در غذاساز می‌ریزم.

در روش دیگر، می‌توانم از ترکیب گوشت مرغ چرخ شده (ترجیحاً ترکیبی از سینه و ران) استفاده کنم. افزودن پیاز رنده شده، سیر له شده، سس خردل، پنیر پیتزا و انواع ادویه‌ها مانند نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر به طعم‌دار شدن خمیر کمک می‌کند. برای ایجاد بافت بهتر، می‌توانم مقداری آرد سفید نیز به مخلوط اضافه کنم.

شکل دادن به ناگت‌ها

پس از آماده‌سازی خمیر، آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهم تا استراحت کند و راحت‌تر شکل بگیرد. برای شکل دادن به ناگت‌ها، سه کاسه جداگانه آماده می‌کنم: یکی حاوی آرد، دیگری تخم‌مرغ هم زده، و سومی آرد سوخاری با ادویه‌ها.

مقداری از خمیر را به اندازه یک گردو برداشته و به آن شکل می‌دهم. نکته مهم این است که قطر ناگت حدود یک سانتی‌متر باشد – نه خیلی ضخیم که داخل آن خام بماند و نه خیلی نازک که سریع خشک شود. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، می‌توانم دستم را کمی مرطوب کنم.

سپس ناگت‌ها را به ترتیب ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در آرد سوخاری می‌غلتانم. ناگت‌ها را با فاصله در سبد سرخکن می‌چینم و روی آن‌ها کمی اسپری روغن می‌پاشم.

سس‌های مناسب برای سرو ناگت مرغ

برای سرو ناگت مرغ، می‌توانم از انواع مختلف سس استفاده کنم:

• سس تارتار: ترکیبی از جعفری و خیارشور ریز خرد شده با سس مایونز و ماست و چند قطره آبلیمو
• سس مخصوص سوخاری: ترکیب مایونز با سس خردل که برای سرو با انواع غذاهای سوخاری مناسب است
• سس سیر: پایه مایونز با سیر رنده شده که یکی از محبوب‌ترین سس‌ها برای ناگت است
• سس کچاپ و سس باربیکیو: سس‌های کلاسیک که همیشه انتخاب خوبی برای ناگت محسوب می‌شوند

ناگت‌های آماده را می‌توانم با سیب‌زمینی سرخ شده، سالاد، ذرت و حتی لوبیا پخته سرو کنم تا یک وعده کامل و مغذی داشته باشم.

پیتزای سریع با خمیر آماده

پیتزا با سرخکن بدون روغن یکی از راه‌های عالی برای لذت بردن از این غذای محبوب در کوتاه‌ترین زمان ممکن است. با این روش، می‌توانم در کمتر از ۱۵ دقیقه پیتزایی خوشمزه‌تر از فست‌فودها تهیه کنم که هم سالم‌تر است و هم کالری کمتری دارد.

آماده‌سازی خمیر پیتزا برای سرخ کن بدون روغن

برای تهیه پیتزا در سرخکن بدون روغن، می‌توانم از خمیر آماده استفاده کنم یا خمیر را در خانه تهیه کنم. برای خمیر خانگی به مواد زیر نیاز دارم:

• ۳ پیمانه آرد (۳۹۰ گرم)
• ۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه
• ۱ قاشق غذاخوری شکر
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ۱ پیمانه آب (۲۵۰ گرم)
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

نکته مهم این است که خمیر را به اندازه سبد سرخکن پهن کنم. ابتدا سبد را با روغن چرب کرده و سپس با احتیاط خمیر را داخل سبد قرار می‌دهم. در این مرحله، با یک قاشق چایخوری یا قلمو، سطح خمیر را با روغن زیتون برس می‌زنم.

مواد روی پیتزا مناسب برای پخت سریع

برای روی پیتزا، می‌توانم از مواد زیر استفاده کنم:

• سس گوجه‌فرنگی یا پودر گوجه
• سوسیس
• زیتون
• قارچ
• ریحان تازه
• فلفل خرد شده (دلمه یا تند)
• پنیر پیتزا و موزارلا

برای جلوگیری از مرطوب شدن پیتزا، بهتر است موزارلا را با حوله‌های کاغذی خشک کنم. همچنین، لایه‌ای سبک از سس گوجه‌فرنگی روی خمیر می‌ریزم و سپس پنیر و مواد دیگر را اضافه می‌کنم.

تنظیمات دما و زمان برای پیتزای کامل

برای نتیجه بهتر، سرخکن را تا دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم می‌کنم. نکته مهمی که باید رعایت کنم این است که ابتدا خمیر را به مدت ۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه نیم‌پز کنم، سپس مواد را روی آن قرار دهم.

پس از اضافه کردن مواد، پیتزا را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگر در دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه می‌پزم تا خمیر ترد و پنیر کاملاً ذوب شود. درست قبل از سرو، می‌توانم روی پیتزا ریحان تازه، پنیر پارمزان رنده شده و کمی پوسته فلفل اضافه کنم.

سرخکن‌های فیلیپس مدل ۹۲۷۰، سنکور ۹۵۰۰، نینجا AF300 و تفال EY701 از بهترین مدل‌هایی هستند که قابلیت پخت پیتزا را دارند. کاسه سرخکن فیلیپس با ظرفیت ۶ لیتر، گزینه مناسبی برای پخت پیتزاهای خانگی است.

دونات شیرین بدون سرخ کردن

دونات از معدود شیرینی‌هایی است که می‌توان آن را بدون سرخ کردن عمیق و با سرخکن بدون روغن پخت. این روش پخت به جریان هوای گرم داخل دستگاه تکیه می‌کند که باعث می‌شود تمام سطوح دونات به طور یکنواخت پخته شده و طلایی رنگ شود. با این روش، دوناتی کم‌چرب با طعمی مشابه دونات‌های سنتی خواهید داشت.

خمیر مخصوص دونات در سرخ کن بدون روغن

برای تهیه خمیر دونات ابتدا خمیر مایه را با مقداری آب ولرم و شکر مخلوط کرده و اجازه می‌دهم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کند تا فعال شود. سپس کره نرم شده را با شکر خوب مخلوط کرده، تخم مرغ و وانیل را اضافه می‌کنم. در مرحله بعد، خمیر مایه فعال شده و شیر ولرم را به مخلوط افزوده و آرد الک شده را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنم تا خمیری نرم شکل بگیرد. پس از ورز دادن کامل، خمیر باید ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند.

روش‌های مختلف تزیین دونات

پس از پخت دونات در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵ دقیقه برای هر طرف، نوبت به تزیین می‌رسد. برای تزیین می‌توانم از موارد زیر استفاده کنم:

• شکلات ذوب شده: شکلات تخته‌ای را ذوب کرده و روی دونات‌ها می‌ریزم
• پودر قند و دارچین: مخلوطی از پودر قند و دارچین تهیه کرده و دونات‌ها را در آن می‌غلتانم
• لعاب زعفرانی-لیمویی: ترکیبی از کره ذوب شده، پودر قند، زعفران دم کرده و آب لیمو
• تزیینات اضافی: پسته خرد شده، گلبرگ‌های گل رز خشک شده، یا ترافل‌های رنگی

نکات مهم برای دونات پفی و خوشمزه

برای داشتن دوناتی پفی و خوشمزه، چند نکته طلایی وجود دارد. اول، سرخکن را قبل از پخت به مدت ۴ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم کنید. دوم، بعد از برش خمیر با قالب دونات، اجازه دهید خمیر حدود ۳۰ دقیقه استراحت کند. این کار کمک می‌کند دونات‌ها سبک و پفدار شوند.

همچنین، قبل از قرار دادن دونات‌ها در سرخکن، آنها را با برس یا اسپری کمی چرب کنید. این کار باعث ترد شدن سطح خارجی دونات می‌شود. زمان پخت دونات در سرخکن حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است، اما این زمان به برند سرخکن شما نیز بستگی دارد. در نهایت، دونات‌ها را به محض خنک شدن تزیین کنید تا طعم واقعی دونات را بچشید.

قارچ سوخاری ترد و خوش‌طعم

قارچ سوخاری یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین فست فودهای سوخاری است که می‌توانم آن را در سرخکن بدون روغن تهیه کنم. این غذای خوش‌طعم در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و پیش‌غذایی عالی برای هر مهمانی محسوب می‌شود.

انتخاب قارچ مناسب برای سرخ کن بدون روغن

برای تهیه قارچ سوخاری ترد، انتخاب قارچ مناسب اهمیت زیادی دارد. قارچ‌های تازه و درشت نتیجه بهتری در سرخکن بدون روغن می‌دهند. قارچ تازه باید ظاهری یکدست و سفید داشته باشد، بدون هیچ لکه سیاه یا قهوه‌ای. قارچ‌ها نباید بافت نرم داشته باشند و باید آبدار باشند. معمولاً حدود ۲۰۰ تا ۴۰۰ گرم قارچ برای ۲ تا ۴ نفر کافی است.

یک نکته مهم این است که بهتر است قارچ‌ها را قبل از سرخ کردن کاملاً خشک کنید. این اقدام سبب سرخ شدن بهتر آنها می‌شود. در واقع، برخی متخصصان توصیه می‌کنند به جای شستن قارچ‌ها، فقط آنها را تمیز کنید، زیرا با شستن، آب به درون قارچ نفوذ می‌کند و هنگام سرو، قارچ‌های شما آبکی می‌شود.

پوشش مخصوص قارچ سوخاری

برای پوشش قارچ سوخاری، ابتدا باید سه کاسه جداگانه آماده کنم:

• کاسه اول: آرد سفید با مقداری نمک و فلفل
• کاسه دوم: تخم مرغ زده شده (می‌توانم با ۴ قاشق شیر مخلوط کنم)
• کاسه سوم: پودر سوخاری طعم‌دار شده با ادویه‌های مختلف

ادویه‌های پیشنهادی برای طعم‌دار کردن پودر سوخاری عبارتند از: آویشن، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و مقداری نمک. سپس قارچ‌ها را ابتدا در آرد، بعد در مخلوط تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری می‌غلتانم. برای نتیجه بهتر، می‌توانم این مراحل را دو بار تکرار کنم تا لایه‌ای ضخیم‌تر ایجاد شود.

سس‌های مناسب برای سرو قارچ سوخاری

قارچ سوخاری معمولاً با انواع سس‌های خوشمزه سرو می‌شود که طعم آن را کامل می‌کنند. چند پیشنهاد برای سس:

• سس تارتار: ترکیبی از مایونز، خیارشور رنده شده و جعفری خرد شده
• سس ویژه: ۱.۵ قاشق مایونز، ۱ قاشق چایخوری سس خردل، نیم قاشق جعفری، یک حبه سیر رنده شده و رنده پوست لیمو
• سس کچاپ: ساده‌ترین گزینه که همیشه در دسترس است

پس از تهیه، قارچ‌ها را در سرخکن بدون روغن در دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار می‌دهم تا طلایی و ترد شوند.

کوکوی سبزی رژیمی و سریع

کوکوی سبزی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با استفاده از سرخکن بدون روغن می‌توانیم نسخه‌ای سالم‌تر و کم‌کالری‌تر از آن را در زمان کوتاه تهیه کنیم. این غذای خوشمزه که با ترکیبی از سبزی‌های معطر تهیه می‌شود، در هواپز نه تنها روغن کمتری جذب می‌کند بلکه در مدت زمان کوتاه‌تری هم آماده می‌شود.

مواد لازم برای کوکوی سبزی در سرخ کن بدون روغن

برای تهیه کوکوی سبزی رژیمی در سرخکن بدون روغن به مواد زیر نیاز داریم:

• یک لیوان سبزی کوکو (ترکیبی از جعفری، گشنیز، تره و شوید)
• یک تا دو عدد تخم‌مرغ (بسته به مقدار سبزی)
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• یک قاشق غذاخوری زرشک (اختیاری)
• یک عدد گردو خرد شده (اختیاری)
• مقداری پودر سیر یا یک حبه سیر رنده شده

به علاوه، می‌توانید برای طعم جذاب‌تر از کمی کاهو در ترکیب سبزی کوکو استفاده کنید. اگر مایل به استفاده از آرد هستید، یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی یا آرد جو دوسر می‌تواند به غلظت و بافت بهتر کوکو کمک کند.

تکنیک‌های پخت کوکو بدون روغن

برای پخت کوکوی سبزی در سرخکن بدون روغن، ابتدا سبزی کوکو را به همراه زرشک، گردو و ادویه‌ها در یک کاسه مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ را اضافه کرده و همه مواد را خوب به هم بزنید. بعد از آماده شدن مایه کوکو، یک ظرف مناسب برای هواپز (پیرکس یا قالب مخصوص) را کمی چرب کنید. این مرحله بسیار مهم است، زیرا حتی در سرخکن بدون روغن نیز نیاز به اندکی چربی برای جلوگیری از چسبیدن کوکو داریم.

مایه را در ظرف ریخته و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۲۰ دقیقه در سرخکن بدون روغن قرار دهید. برخلاف روش سنتی، در اینجا نیازی به برگرداندن کوکو نیست، مگر اینکه لایه ضخیمی از مایه را در ظرف ریخته باشید.

ترفندهای طلایی برای کوکوی ترد و خوشمزه

برای داشتن کوکویی ترد و خوشمزه در سرخکن بدون روغن، به این نکات توجه کنید:

نخست، مایه کوکو را به صورت لایه نازک در ظرف پخش کنید. هرچه لایه نازک‌تر باشد، کوکو تردتر خواهد شد. اگر لایه ضخیم باشد، باید کوکو را پس از ۱۵ دقیقه برگردانده و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا کاملاً پخته شود.

همچنین، برای کم‌کالری‌تر کردن کوکو، می‌توانید از تخم‌مرغ کمتری استفاده کنید یا سفیده تخم‌مرغ را جایگزین تخم‌مرغ کامل کنید. استفاده از کمی بکینگ پودر هم به پف کردن و ترد شدن کوکو کمک می‌کند.

در نهایت، اگر می‌خواهید کوکوی شما هم ترد و هم مغزدار باشد، می‌توانید در ۵ دقیقه آخر پخت، از قابلیت گریل سرخکن استفاده کنید تا سطح کوکو کمی برشته شود.

کتلت گوشت و سویا در سرخ کن

کتلت، این غذای محبوب ایرانی را می‌توان به صورت کم چرب و سالم در سرخکن بدون روغن تهیه کرد. ترکیب گوشت و سویا در کتلت نه تنها باعث کاهش هزینه می‌شود، بلکه ارزش تغذیه‌ای بالاتری نیز دارد و پروتئین گیاهی مفیدی به غذا اضافه می‌کند.

مواد لازم برای کتلت در سرخ کن بدون روغن

برای تهیه کتلت در سرخکن بدون روغن به مواد زیر نیاز دارم:

• ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده کم چرب
• ۱ پیمانه سویا
• ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده
• ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی متوسط
• تخم مرغ (اختیاری، برای انسجام بیشتر)
• ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری (برای چسبندگی بهتر)
• نمک، فلفل و ادویه‌ها به میزان لازم

نکته طلایی: استفاده از آرد سوخاری مخلوط شده در مایه کتلت به چسبندگی بهتر کمک می‌کند و باعث می‌شود کتلت راحت‌تر شکل بگیرد.

نسبت مناسب گوشت و سویا

برای داشتن کتلت خوشمزه و متعادل، نسبت گوشت به سیب زمینی باید دو برابر باشد. در ترکیب گوشت و سویا نیز بهتر است مقدار گوشت بیشتر باشد. نسبت مناسب، تقریباً ۳۰۰ گرم گوشت به ۱ پیمانه سویا است.

برای آماده‌سازی سویا، ابتدا باید آن را با کمی آب به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانم و سپس آبکش کرده و با فشار دست، آب اضافی آن را خارج کنم. این کار باعث می‌شود بوی نامطبوع سویا از بین برود و در هنگام پخت، روغن کمتری جذب کند.

ادویه‌های مخصوص برای کتلت خوشمزه

ادویه‌ها راز اصلی خوشمزه شدن کتلت هستند. ترکیب ادویه‌های زیر طعم فوق‌العاده‌ای به کتلت می‌دهد:

• ادویه‌های اصلی: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه
• ادویه‌های تکمیلی: زیره، پاپریکا، نعناع خشک، زعفران، گرد لیمو
• ادویه‌های اختیاری: پودر سیر، پودر گشنیز، زنجبیل، پودر میخک

از طرفی، افزودن سبزیجات معطر مانند ریحان، ترخون، جعفری و مرزه می‌تواند طعم کتلت را غنی‌تر کند.

تکنیک‌های شکل دادن به کتلت

پس از ترکیب همه مواد، مایه کتلت را حدود ۱ ساعت در یخچال قرار می‌دهم تا استراحت کند. سپس با دست مرطوب یا قالب مخصوص کتلت، به مایه شکل می‌دهم.

برای پخت در سرخکن بدون روغن، کاسه دستگاه را با یک قاشق چایخوری روغن چرب می‌کنم و کتلت‌ها را در آن می‌چینم. دمای مناسب برای پخت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و مدت زمان حدود ۲۰ دقیقه است. در نیمه زمان پخت، درب سرخکن را باز کرده و کتلت‌ها را با انبر می‌چرخانم تا هر دو طرف به خوبی برشته شود.

در نهایت، کتلت‌های آماده را می‌توانم با نان بولکی، پیاز، سبزی جعفری و خیارشور سرو کنم تا طعم لذیذتری را تجربه کنم.

شیرینی‌های ساده و سریع

_{Image Source: فروشگاه ژیامارکت}

سرخکن بدون روغن تنها برای غذاهای شور مناسب نیست، بلکه می‌توانم با استفاده از آن شیرینی‌های خوشمزه و کم کالری را نیز در کوتاه‌ترین زمان تهیه کنم. در واقع، پخت شیرینی در این دستگاه نه تنها سریع‌تر است، بلکه به دلیل استفاده از روغن کمتر، گزینه‌ای سالم‌تر نیز محسوب می‌شود.

کوکی‌های شکلاتی در سرخ کن بدون روغن

برای پخت کوکی‌های شکلاتی خوشمزه در سرخکن بدون روغن، به مواد ساده‌ای نیاز دارم: ۱ پیمانه کره نرم شده، ۳/۴ پیمانه شکر، ۳/۴ پیمانه شکر قهوه‌ای، ۲ عدد تخم‌مرغ، ۱ قاشق چای‌خوری وانیل، ۲.۵ پیمانه آرد، ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین، ۱ قاشق چای‌خوری نمک و ۱ پیمانه چیپس شکلات.

ابتدا سرخکن را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنم. سپس کره و شکرها را با هم مخلوط کرده تا سبک و پفکی شوند. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و مواد خشک را به تدریج به مخلوط اضافه می‌کنم. در نهایت، چیپس شکلات را اضافه کرده و با قاشق غذاخوری، خمیر را روی سینی سرخکن که با کاغذ روغنی پوشانده شده، می‌چینم. کوکی‌ها را ۸ تا ۱۰ دقیقه در سرخکن می‌پزم.

برای کوکی‌های تردتر، خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهم و برای اطمینان از پخت، از خلال دندان استفاده می‌کنم.

مافین‌های میوه‌ای سریع

مافین‌های میوه‌ای یکی از بهترین گزینه‌ها برای مهمانی یا عصرانه هستند. برای تهیه ۵ عدد مافین به مواد زیر نیاز دارم: ۱ عدد تخم‌مرغ، ۱/۴ لیوان شکر، ۱/۴ لیوان شیر، ۱/۴ لیوان روغن مایع، ۵ قاشق سوپ‌خوری آرد، ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر، ۱/۳ قاشق چای‌خوری وانیل و شکلات چیپسی یا میوه‌های مورد علاقه.

سرخکن را با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۵ دقیقه گرم می‌کنم. تخم‌مرغ، وانیل و شکر را مخلوط کرده تا کشدار شود. شیر و روغن مایع را اضافه کرده و در انتها آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه می‌کنم. قالب‌های مافین را تا ۱/۳ حجم با مایه پر کرده و شکلات چیپسی یا میوه‌های خرد شده را روی آن می‌پاشم. مافین‌ها را ۲۰ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه می‌پزم.

کیک فنجانی در کمتر از ۱۵ دقیقه

کیک فنجانی یا کاپ کیک نیز در سرخکن بدون روغن به سرعت آماده می‌شود. برای هر کاپ کیک به مواد زیر نیاز دارم: ۱.۲۵ پیمانه آرد، ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر کیک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری وانیل، ۱/۴ پیمانه شکر، ۱ تخم‌مرغ و ۱/۲ پیمانه شیر.

مواد خشک را با هم مخلوط کرده و تخم‌مرغ و شیر را به آن اضافه می‌کنم. قالب‌های کاغذی را داخل سرخکن قرار داده و ۳/۴ آن را با مایه پر می‌کنم. سرخکن را در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کرده و کیک‌ها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌پزم.

نکته مهم: در ۱۵ دقیقه ابتدای پخت هرگز درب سرخکن را باز نکنید تا کیک به خوبی پف کند و بیش از اندازه مواد را داخل قالب نریزید زیرا هنگام پخت سرریز می‌شود.

جدول مقایسه

نتیجه گیری

سرخکن بدون روغن دستگاهی شگفت‌انگیز برای پخت انواع غذاهای خوشمزه و سالم است. همانطور که در این مقاله دیدیم، می‌توانیم طیف گسترده‌ای از غذاها را از پیش‌غذا گرفته تا غذای اصلی و دسر در این دستگاه تهیه کنیم.

نکته مهمی که باید به آن توجه کنیم، رعایت دما و زمان مناسب برای هر غذاست. دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد معمولاً بهترین محدوده برای اکثر غذاهاست و زمان پخت نیز بین ۱۰ تا ۳۰ دقیقه متغیر است.

بنابراین با رعایت نکات گفته شده و استفاده از ترفندهای طلایی برای هر غذا، می‌توانیم غذاهایی سالم‌تر با کالری و چربی کمتر تهیه کنیم که طعم و مزه آن‌ها دست کمی از نمونه‌های سرخ شده در روغن زیاد ندارد.

امیدوارم این ۱۵ دستور غذایی که با شما به اشتراک گذاشتم، کمک کند تا بتوانید از سرخکن بدون روغن خود بهترین استفاده را ببرید و غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای برای خانواده خود تهیه کنید.

سوالات متداول

س1. آیا غذاهای پخته شده در سرخکن بدون روغن واقعاً سالم‌تر هستند؟ بله، غذاهای پخته شده در سرخکن بدون روغن معمولاً سالم‌تر هستند زیرا به روغن بسیار کمتری نیاز دارند. این باعث کاهش کالری و چربی می‌شود، در حالی که طعم و بافت مشابه غذاهای سرخ شده سنتی حفظ می‌شود.

س2. چه نوع غذاهایی را می‌توان در سرخکن بدون روغن پخت؟ انواع مختلفی از غذاها را می‌توان در سرخکن بدون روغن تهیه کرد، از جمله سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ماهی، سبزیجات کبابی، برگر، پیتزا و حتی شیرینی‌جات مانند دونات و کیک فنجانی.

س3. آیا برای پخت در سرخکن بدون روغن نیاز به روغن است؟ اگرچه نام این دستگاه “بدون روغن” است، اما استفاده از مقدار کمی روغن (معمولاً با اسپری یا قلم‌مو) توصیه می‌شود. این کار به ترد شدن غذا و جلوگیری از چسبیدن آن کمک می‌کند، اما میزان روغن مصرفی بسیار کمتر از روش‌های سنتی سرخ کردن است.

س4. زمان و دمای پخت در سرخکن بدون روغن چگونه است؟ زمان و دمای پخت بسته به نوع غذا متفاوت است. به طور کلی، دمای بین 160 تا 200 درجه سانتیگراد برای اکثر غذاها مناسب است. زمان پخت نیز معمولاً بین 10 تا 30 دقیقه متغیر است. برای نتیجه بهتر، توصیه می‌شود دستورالعمل‌های خاص هر غذا را دنبال کنید.

س5. آیا نیاز به پیش‌گرم کردن سرخکن بدون روغن است؟ بله، پیش‌گرم کردن سرخکن بدون روغن معمولاً توصیه می‌شود. این کار به پخت یکنواخت و ترد شدن بهتر غذا کمک می‌کند. معمولاً 3 تا 5 دقیقه پیش‌گرم کردن در دمای مورد نظر کافی است، مگر اینکه در دستورالعمل غذای خاصی زمان دیگری ذکر شده باشد.