آیا سرخ کن بدون روغن باعث سرطان می شود؟

مضرات سرخ کن

آخرین بروزرسانی: 9 آبان, 1402

0 12,401 زمان تقریبی مطالعه 4 دقیقه

آیا سرخ کن بدون روغن باعث سرطان می شود؟

هیچ مدرک علمی برای تایید این ادعا که سرخ کن های بدون روغن باعث سرطان می شوند وجود ندارد. سرخ کن های بدون روغن از هوای گرم برای پختن غذا استفاده می کنند که جایگزین سالم تر و ایمن تری برای سرخ کردن با روغن زیاد است. با این حال، مانند هر روش پخت و پز، مهم است که از سرخ کن بدون روغن به درستی استفاده کنید و از غذاهای سوخته یا بیش از حد پخته شده خودداری کنید، که به طور بالقوه می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. برای حفظ سلامتی همیشه رعایت یک رژیم غذایی متعادل و متنوع توصیه می شود.

آیا درست است که سرخ کن بدون روغن باعث سرطان می شود؟

سرخ کن های بدون روغن در سال های اخیر به دلیل توانایی پخت غذا با روغن کم یا بدون روغن، به یک وسیله آشپزخانه محبوب تبدیل شده اند. با این حال، نگرانی هایی در مورد ایمنی سرخ کن های بدون روغن و پتانسیل ایجاد سرطان در آنها مطرح شده است.

سرخ کن بدون روغن چیست؟

سرخ کن بدون روغن یک وسیله آشپزخانه کوچک است که از بدون روغنی گرم برای پختن غذا استفاده می کند. با گردش بدون روغنی گرم در اطراف غذا عمل می کند که یک لایه بیرونی ترد ایجاد می کند. سرخ کن های بدون روغن اغلب برای طبخ غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده، بال مرغ و سایر غذاهای سرخ شده استفاده می شوند.

نگرانی در مورد سرخ کن های بدون روغن و سرطان چیست؟

نگرانی هایی در مورد ایمنی سرخ کن های بدون روغن و پتانسیل ایجاد سرطان در آنها مطرح شده است. این نگرانی از این واقعیت ناشی می شود که سرخ کن های بدون روغن غذا را در دمای بالا می پزند که می تواند ماده شیمیایی به نام آکریل آمید ایجاد کند.

آکریل آمید یک ماده شیمیایی است که هنگام پختن برخی غذاها در دمای بالا، مانند سرخ کردن، پختن یا برشته شدن، تشکیل می شود. این ماده شیمیایی در دود تنباکو نیز یافت می شود و در برخی از فرآیندهای صنعتی استفاده می شود.

مطالعات نشان داده اند که آکریل آمید یک ماده سرطان زا است، به این معنی که پتانسیل ایجاد سرطان را دارد. با این حال، مقدار آکریل آمیدی که هنگام پختن غذا در سرخ کن بدون روغن ایجاد می شود در مقایسه با سایر روش های پخت، نسبتا کم است.

حتما بخوانید:آیا سرخ کن بدون روغن ناسالم است؟

متخصصان در مورد مضرات سرخ کن چه می گویند؟

سازمان بهداشت جهانی (WHO) اعلام کرده است که آکریل آمید یک ماده سرطان زا است و مردم باید سعی کنند قرار گرفتن در معرض این ماده شیمیایی را کاهش دهند. با این حال، این سازمان همچنین اعلام کرده است که خطر ابتلا به سرطان از آکریل آمید در مقایسه با سایر عوامل مانند سیگار کشیدن و قرار گرفتن در معرض آزبست نسبتاً کم است.

موسسه ملی سرطان (NCI) همچنین اعلام کرده است که خطر ابتلا به سرطان از آکریل آمید کم است و تحقیقات بیشتری برای تعیین اثرات طولانی مدت قرار گرفتن در معرض این ماده شیمیایی مورد نیاز است.

چگونه می توانید قرار گرفتن در معرض آکریلامید را کاهش دهید؟

چندین مرحله وجود دارد که می توانید برای کاهش قرار گرفتن در معرض آکریل آمید انجام دهید. این شامل:

اجتناب از استعمال دخانیات و قرار گرفتن در معرض دود تنباکو
محدود کردن مصرف غذاهای حاوی آکریل آمید مانند سیب زمینی سرخ کرده، چیپس سیب زمینی و کراکر
انتخاب روش‌های پختی که آکریل آمید کمتری تولید می‌کنند، مانند جوشاندن یا بخارپز کردن
از پختن بیش از حد غذا خودداری کنید

حتما بخوانید: راهنمای خرید سرخ کن بدون روغن

نتیجه گیری مضرات سرخ کن بدون روغن

در نتیجه، در حالی که نگرانی هایی در مورد ایمنی سرخ کن های بدون روغن و پتانسیل ایجاد سرطان در آنها مطرح شده است، خطر آن در مقایسه با سایر عوامل مانند سیگار کشیدن و قرار گرفتن در معرض آزبست نسبتاً کم است. با این حال، هنوز هم مهم است که با انتخاب روش‌های پخت و پز که مواد شیمیایی کمتری تولید می‌کنند و مصرف غذاهای حاوی آکریل آمید بالا، اقدامات لازم را برای کاهش مواجهه با آکریل آمید انجام دهید.

طرفداران	منفی
– سرخ کن های بدون روغن می توانند غذا را با روغن کم یا بدون روغن بپزند	– پختن غذا در دمای بالا می تواند آکریل آمید ایجاد کند که یک ماده سرطان زا بالقوه است
– استفاده و تمیز کردن سرخ کن های بدون روغن آسان است	– خطر سرطان ناشی از آکریل آمید در مقایسه با سایر عوامل مانند سیگار کشیدن و قرار گرفتن در معرض آزبست نسبتاً کم است.
– سرخ کن های بدون روغن می توانند انواع غذاها از جمله غذاهای سرخ شده را بپزند	– تحقیقات بیشتری برای تعیین اثرات طولانی مدت قرار گرفتن در معرض آکریل آمید مورد نیاز است