چرا سرخ کن بدون روغن برای سلامتی مضر است؟

سرخ کن های بدون روغن در سال های اخیر به یک وسیله آشپزخانه مرسوم تبدیل شده اند. آنها به عنوان جایگزین سالم تری برای سرخ کردنی به بازار عرضه می شوند که به شما امکان می دهد از غذاهای سرخ شده مورد علاقه خود با روغن کمتر لذت ببرید. با این حال، نگرانی هایی در مورد اثرات بهداشتی سرخ کن های بدون روغن وجود دارد. در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که چرا سرخ کن های بدون روغن برای سلامتی مضر هستند.

سرخ کن های بدون روغن ترکیبات مضر تولید می کنند

هنگامی که غذا در سرخ کن با بدون روغن سرخ می شود، تحت فرآیندی به نام واکنش میلارد قرار می گیرد. این واکنش زمانی رخ می دهد که اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده با هم گرم می شوند و در نتیجه غذا قهوه ای و ترد می شود. در حالی که این واکنش مسئول طعم و بافت لذیذ غذاهای سرخ شده است، اما ترکیبات مضری نیز تولید می کند.

یکی از ترکیباتی که در طی واکنش میلارد تولید می شود، آکریل آمید است. آکریل آمید یک ماده سرطان زا است که با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است. این ترکیب در مقادیر بالایی در غذاهای سرخ شده، از جمله غذاهای پخته شده در سرخ کن های بدون روغن یافت می شود.

سرخ کن های بدون روغن می توانند باعث بیماری قلبی شوند

نگرانی دیگر در مورد سرخ کن های بدون روغن تاثیر آنها بر سلامت قلب است. در حالی که سرخ‌کن‌های بدون روغن از روغن کمتری نسبت به روش‌های سنتی سرخ کردنی استفاده می‌کنند، اما همچنان غذاهایی با چربی و کالری بالا تولید می‌کنند. مصرف غذاهای پرچرب و کالری می تواند منجر به افزایش وزن شود که یک عامل خطر برای بیماری قلبی است.

علاوه بر این، سرخ کن های بدون روغن ترکیباتی به نام محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) تولید می کنند. این ترکیبات زمانی تشکیل می شوند که پروتئین ها و قندها با هم در دمای بالا واکنش نشان دهند. AGE ها با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند، زیرا می توانند باعث التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن شوند.

سرخ کن های بدون روغن می توانند مشکلات تنفسی ایجاد کنند

سرخ کن های بدون روغن نیز می توانند مشکلات تنفسی ایجاد کنند، به ویژه برای افراد مبتلا به آسم یا سایر بیماری های تنفسی. هنگامی که غذا در سرخ کن بدون روغن پخته می شود، غبار ریز روغن و سایر ذرات در بدون روغن آزاد می شود. این غبار می تواند ریه ها را تحریک کند و علائم تنفسی را تحریک کند.

علاوه بر این، سرخ کن های بدون روغن می توانند بخارات مضر را در صورت استفاده در دمای بالا تولید کنند. این بخارات می تواند حاوی ترکیبات آلی فرار (VOCs) و سایر مواد شیمیایی باشد که می تواند ریه ها را تحریک کرده و باعث مشکلات تنفسی شود.

سرخ کن های بدون روغن یک راه حل جادویی نیستند

در نهایت، مهم است که به یاد داشته باشید که سرخ کن های بدون روغن یک راه حل جادویی برای تغذیه سالم نیستند. اگرچه آنها ممکن است گزینه بهتری نسبت به روش های سنتی سرخ کردنی باشند، اما همچنان غذاهایی با چربی و کالری بالا تولید می کنند. برای حفظ سلامتی، مصرف یک رژیم غذایی متعادل که شامل انواع میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و پروتئین های بدون چربی باشد، مهم است.